ブルゴーニュの北の端、Alliant sur Tholon (アリヤン・シュル・トロン)は大規模な蚤の市で知られる街です。写真はそこで見かけた1900年頃の Pot de crème セット。受け皿のフォルムが素敵です。フレンチ・アンティーク研究家の石澤季里さんに写真を見ていただいたところ「実際に触ってみないとわからないけれど、南仏ムスチエ窯のように見えますね」。これはその当時流行していた Crème anglaise (英国風クレーム=カスタードソース) を使ったデザートのための器です。1851年、ロンドンのハイドパークで開催された世界初の万国博覧会を視察したナポレオン三世はおおいに刺激を受け、また同時に先を超されたことをおそらく悔しがり、オスマンによるパリ大改造の最中だったにもかかわらず1855年、イギリスをお手本にパリ万博を決行します。それからしばらくの間フランスは空前の英国ブームに。宮廷の食卓に上るような手のこんだアントルメと違って、クレーム・アングレーズはブルジョアの家庭でも作れるデザート。当時の婦人達のときめきが伝わってくるような愛らしい形の器ですね。
*Cours de cuisine Garerie Rizbl .A Ni Paris – Tokyo
■2016年11月20日(日)21日(月)
12:00~14:00
スムール、キヌア、ブルグルで
プチプチ食感のヘルシーレシピ
@玉川田園調布 えんがわinn
→詳細と申し込みはこちら■6月19日(日)20日(月)
12:00~14:30
フランス産フルーツヴィネガーと果実味をたのしむ料理の会
@玉川田園調布 えんがわinn
→詳細はこちら*Petites Annonces
■2017年5月25日(木)
14:00~15:30 18:00~19:30
『プチプチサラダ、つぶつぶタブレ』 出版記念講習会
@玉川高島屋SC 玉川テラス
→詳細と申し込みはこちら■2017年5月12日
『プチプチサラダ、つぶつぶタブレ』
~スムール、ブルグル、キヌアとたっぷりの野菜を使った
食感が楽しい惣菜とサラダ~
誠文堂新光社より発売■家庭画報 2017年5月号
家庭画報の旅 特別企画
~上野万梨子さん監修~
『フランス・ペリゴール地方』 をめぐる
オリジナルツアーのご案内■家庭画報 2017年4月号
家庭画報のレジェンドレシピ 料理研究家編
2001年10月号掲載の
『仔羊のとんかつソース煮込み』■暮しの手帖 No,86 2017年2-3月号
随筆 『古本にはさまれた置き土産とパリ時間』■家庭画報 2017年2月号
上野万梨子さんと訪ねる豊穣なるフランス
『ペリゴールから届いたトリュフ便り』
ミッテラン大統領の料理人
マダム・ダニエル・デルプーのトリュフ料理/他<2016年>
■ 2016年12月2日(金)
14:00~15:30 18:00~19:30
モダンなスタイルで楽しむ、祝い肴
@玉川高島屋SC 玉川テラス■ 「dancyu 煮込み料理の本。」 11月5日発売
塩漬け豚肉のポテ 豚肉のブランケット
アンディーヴのシードルバター蒸し煮■暮らしの手帖 (83) 8-9月号
上野万梨子のサラダレッスン
2016年7月25日発売
グリーンサラダ、キャロットラペ、
ニース風サラダなど基本のサラダレシピをご紹介■6月4日(土)16:00~17:30
上野万梨子プロデュース
「万里村れいアペロライブ」
@玉川高島屋S・C 玉川テラス■3月19日(土)14:00~16:00
@玉川高島屋S・C 玉川テラス
上野万梨子のサロントーク
鹿島茂さんと”パリ時間旅行”をご一緒に<2015年>
■10月30日(金),31日(土)
11:30~14:30
代官山チェリーテラス主催料理講習会
「和のだしを使ってフランス料理」■9月17日(木)14:00~15:30
玉川高島屋S・C 玉川テラス
「注目の調味料ヴィンコットを使って」■天然生活7月号(5月20日発売)
「料理家の繰り返し料理」
オムレツ、パンサラダ等長年作り続けて
いる料理が紹介されています。■7月31日(金)11:00 ~
広島アンデルセン・カルチャーカレッジ
料理講習会&ランチパーティー
詳細とお申し込みは6月20日以降■7月17日(金)18日(土)
チェリーテラス主催料理講習会
「カリビアン・ココナツミルクカレー
トロピカル・キャロットラペ」など
お申し込み受付開始は5月27日(水)11:00より■7月7日(火)14:00~
玉川高島屋S・C 玉川テラス
「和のだしで作る 上野万梨子の新感覚フランス料理」■5月9日(土)
アンティークカルチャーサロン
プティ・セナクル主催
「母娘で楽しむ
母の日の優しいテーブル」■5月13日(水)・14日(木)
チェリーテラス・代官山
シュー生地で作るフランス料理教室■ 3月8日(日)14:00~
玉川高島屋SC 玉川テラス
「ウィークエンドが待ち遠しい
上野万梨子のシンプルフランス料理」<2014年>
■ミセス2014年11月号
「根菜をたのしむフランスの食卓から」
人参のモロッコ風蒸し焼き、
ビーツとシャンピニョンのサラダ、
セロリアックとりんごのクリーム煮など。
10月7日発売です。■11月7日(金)
広島アンデルセン カルチャーカレッジ
「パリからの美味しいおみやげと
パンがなくてははじまらない
アイデア料理」
→ 詳細とお申し込みはこちら■10月24日(金)・25日(土)
チェリーテラス・代官山
「茸で楽しむ秋のフレンチ」■4月21日(月)
新宿伊勢丹フランスWEEK
「MAUVIEL トークショー&試食会」
→ 詳細はこちら(PDF)■家庭画報5月号 パリ美味の贅
「上野万梨子ー美食の都を支える食材を訪ねて」
4月1日発売です