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上野万梨子(うえの まりこ)

東京生まれ。大学時代より料理研究家の飯田深雪氏に師事。料理家を志し、フランス料理の神髄を学ぶためにパリに留学する。1976年、ル・コルドン・ブルー・パリ校卒業。帰国後の77年、東京の実家にてフランス料理教室を開講。80年、「オムレツやスープもフランス料理です」というメッセージをこめた初めての著書『シンプルフランス料理』(文化出版局)を上梓。重厚なイメージだったフランス料理を日本の家庭に普及させた功績は大きい。基本の上にたつ自由な発想の料理と、新しい時代を開く料理家としての生き方を示して人気を博す。多くの雑誌やテレビなどの媒体で活躍するなか、91年、パリ左岸に自宅を移す。以来、今日まで日本とフランス、二つの国の食と生活文化に関わる企画・編集・発信を続ける。 『WA-fumi, à la rencontre des saveurs du Japon 』(Flammarion)、『小さなフランス料理の本』(NHK出版)など著書多数。夕暮れ時のキッチン。ラジオノスタルジーにチャンネルを合わせてキャンドルをともし、バゲットのシッポでアペロする時間をこよなく愛す。

Books

「NHKテレビフランス語講座テキスト」での連載に撮り足しを してまとめた、ベーシックなフランス家庭料理のレシピ集です。 パリの自宅での調理から撮影までのすべてを、著者自身が手がけています。写真に写っているのは料理だけなのに、何故か不思議とパリの空気感が漂う一冊です。

Books/一覧

パンを楽しむレシピノート
株式会社 イースト・プレス/2012年4月11日/写真:日置武晴/撮影協力:アンデルセン/ 企画・レシピ・料理制作:上野万梨子
小さなフランス料理の本
日本放送出版協会/2008年9月15日発行/レシピ・料理制作・撮影:上野万梨子
WA-fumi A LA RENCONTRE DES SAVEURS DE JAPON
Flammarion/40,00ユーロ/2002年/撮影:Jacque BOULAY
bouchées exotiques pour apéritifs créatifs
Edition E.p.A/19,51ユーロ/2000年/撮影:Hervé Amiard
上野万梨子の パリの小さなキッチンから
大和書房/1,500円/2006年/撮影:山本豊/取材・編集協力:竹中はる美・加藤真理
上野万梨子の1,2,3レシピ
株式会社 講談社/1,700円/2003年/撮影:日置武晴(料理)・飯田安国(人物)
パリの暮らし 私のWA-fumi DELICES DE WA-fumi
文化出版局/1,500円/2003年/撮影:長嶺輝明
プチシェフのためのフレンチレシピ ホテル・リッツの子ども料理教室より
株式会社 学習研究社/2,000円/2001年/訳:貴田奈津子/イラスト:ジョエル・ジョリヴェ/日本語版監修:上野万梨子/撮影:長嶺輝明
パリジャンのレシピ Recettes Parisiennes
著者:アレクサンドル・カマス/イラスト:イワン・テレチェンコ/日本語版訳、監修:上野万梨子/撮影:山本豊
イリスの庭 自然が続くパリのガーデニングものがたり
文化出版局/1,800円/1999年/著者・撮影:イリス・L.シュリバン/編集協力:上野万梨子
上野万梨子のオーブン料理 オーブンがなければはじまらないクッキングブック
文化出版局/レスパース編/1,400円/1998年/撮影:長嶺輝明
はじめまして。フランス料理 Parisのキッチンから・・・・ フレンチメニュー基礎レシピ
株式会社 学習研究社/1,456円/1998年/撮影:日置武晴
パリのおいしい台所 Bonne Cuisine Simple avec Les Meilleurs Produits Naturels de France
文化出版局/レスパース編/1,600円/1998年/撮影:長嶺輝明
上野万梨子が出会ったおいしいパリ  パリに住む人々がこよなく愛する「食」がここに
集英社/1,619円/1997年/撮影:Pierre-Olivier Dechamps Hiroto Fujimoto
パンが残ったら・・・・・・recettes de pain perdu
文化出版局/レスパース編/1,280円/1995年/撮影:Noelle Hoeppe
パリのお菓子屋さんのレシピ 簡単に作れるパリジェンヌの好きなおいしいお菓子
文化出版局/レスパース編/1.300円/1994年/撮影:長嶺輝明
パリのお総菜屋さんのレシピ 見ているとおなかがすいてくるおいしいメニュー
文化出版局/レスパース編/1,280円/1994年/撮影:長嶺輝明
上野万梨子 DESSERT とっておきのひと皿
株式会社 同朋舎 /2,820円/1991年/撮影:長嶺輝明  (※注: 後に発売元が角川書店となった時点で発行年日が97年に変更)
上野万梨子 DINNER 魅力のレシピ
株式会社 同朋社/2,820円/1991年/撮影:長嶺輝明  (※注: 後に発売元が角川書店となった時点で発行年日が97年に変更)
RICE LOVERS’ COOK お米の本
共著:マガジンハウス/レスパース編/1,400円/1991年/撮影:長嶺輝明
勝手におやつ BETWEEN TWO MEALS
共著:文化出版局/レスパース編/1,200円/1989年/撮影:長嶺輝明
B.L.T NEW BASIC FOODS
株式会社 柴田書店/2,900円/1989年 /共著:上野万梨子&SAZABY/撮影:林 浩二
万梨子のおいしいおしゃべり
文化出版局/1,800円/1986年/撮影:増渕達夫
洋風料理基礎とコツ もっとおいしくクッキング
日本ヴォーグ社/1,280円/1983年/撮影:中里有利
上野万梨子のおそうざい フレンチ・メニュー 目新しいシンプル家庭料理
中央公論社/1,960円/1983年/撮影:黒部徹
シンプルフランス料理 いま、新しい食卓を
文化出版局/2,800円/1980年/撮影:増渕達夫

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